“Yemek ve Kültür” üzerine

“Yemek ve Kültür” üzerine

14 Aralık 2019

Yemek ve Kültür dergisinin 53. “sonbahar” sayısına Enis Batur, hayatın vazgeçilmezlerinden biri olan yemeğin nasıl da çetrefil, ironik ve “çatallı” bir dile sahip olduğunu hatırlatıyor “Konuşan sofra”da. Kim ya da kimler tarafından yazıldığı kesin olarak bilinmese de Antik Roma’dan günümüze kalan en eski yemek kitabı, Apicius’un  de re Coquinaria (Aşçılık Hakkında) ile ilgili Frederick Starr’ın kaleme aldığı yazıyla  antik dönemin yemek dünyasına gidiliyor.

Marie Hélène Sauner-Leroy süt ürünleri üzerine yaptığı saha çalışmalarını paylaştığı yazısında ağırlıklı olarak Çivril ve Akçakoca çevresinden peynir, tereyağı, yoğurt, sütlaç, gözleme, börek çeşitleri sunarken Özge Samancı Osmanlı mutfak kültüründe peyniri ele alıyor ve dönemin peynirli yemeklerinden örnekler de sunuyor. Artun Ünsal ise Hüseyin Gediz’in mandırasında yediği lezzetli keçi peynirinden yola çıkarak keçi peynirine dair bilgiler veriyor.

Bu içerik 171 kez görüntülendi.

Dikkatinizi Çekebilir

Kayseri mutfağı 13 Mayıs'a kadar İstanbul'da…

Mantının pek çok çeşidinin bulunduğu mönüde klasik Kayseri mantısının yanı sıra, tepsi mantısı, yağ mantısı, çıtır mantı ve patatesli mantı seçenekleri var. Yağlama, etli yaprak sarması da ana yemekler arasında yer alıyor. Mönüdeki tatlılar arasında &...
Devamı >>

Tavuk Izgara öncesi Terbiye Önerileri

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Nulla sed malesuada quam, vel interdum felis. Nulla euismod eleifend commodo. Nulla viverra, libero et euismod sagittis, nulla enim tempor augue, ut molestie dui dolor in ante. Phasellus semper, eros nec efficitur efficitur, sem ex condimentum...
Devamı >>

O Bir İngiliz Kahvaltılığı: Crumpet Tarifi

Kendiniz en çok mutlu ettiğiniz öğün hangisi? Cevabınız çay saatleri ya da kahvaltılar ise, o mutluluğu katlayacak şahane bir lezzetle tanıştıralım isteriz sizleri. O bir İngiliz klasiği. İngilizlerin brunch ya da çay saatlerinde yaptıkları, lezzeti damak tadımıza oldukça uygun bir tarif crumpet. Po...
Devamı >>

Zeytinyağlılar için Püf noktaları

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Nulla sed malesuada quam, vel interdum felis. Nulla euismod eleifend commodo. Nulla viverra, libero et euismod sagittis, nulla enim tempor augue, ut molestie dui dolor in ante. Phasellus semper, eros nec efficitur efficitur, sem ex condimentum...
Devamı >>

Tıka basa doymadan tok tutacak yemekler yiyin

Sahur çok önemli, peki nasıl bir sahur sofrası kurulmalı? Bu aslında cevaplaması en zor sorulardan biri. Burada ana kural aslında, iftar öğününün abartılmamış olması. Orucun sadece vücudu değil iradeyi de terbiye etmeyi hedeflediğini unutmamak gerek. İnsanlar oru...
Devamı >>

Şırdan Nerede ve Ne Zaman Yenilmeli ?

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Nulla sed malesuada quam, vel interdum felis. Nulla euismod eleifend commodo. Nulla viverra, libero et euismod sagittis, nulla enim tempor augue, ut molestie dui dolor in ante. Phasellus semper, eros nec efficitur efficitur, sem ex condimentum...
Devamı >>

Nasıl Buldunuz ?